venerdì 25 giugno 2010

Antipasto: sfoglia di capesante con crema di agrumi

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 capesante
  • 1 limone
  • 1 arancio
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato
  • pasta sfoglia

Preparazione:
far aprire le capesante quindi scottarle per circa 5 minuti in una padella con una noce di burro ed una spruzzata di pepe nero macinato e salare a piacere.
Preparare 4 quadrati di pasta sfoglia (va bene quella confezionata) e spennellarli con il sughetto di cottura quindi mettere all'interno di ognuno una capasanta e richiudere la pasta sfoglia "a sacchetto" eventualmente utilizzando del comune filo per cucina.
Infornare per 10-15 minuti quindi servire con l'emulsione ottenuta con succo d'arancio, succo di limone, un pizzico di sale ed un filo d'olio.

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