Ingredienti per 4 persone:
Tagliolini 380 grammi
pomodorini
cipolla
Limoncello
zafferano
basilico
parmigiano
Preparazione:
in un tegame antiaderente rosolare in olio extravergine di oliva 1/2 cipolla e non appena inizia a dorare aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Aggiungere il limoncello lasciandolo evaporare quindi unire un pizzico di zafferano, qualche foglia di basilico e del parmigiano.
Saltare i tagliolini aggiungendo un pò di acqua di cottura.
Servire immediatamente
Ingredienti per 4 persone
avena 400 grammi
porcini: almeno 3
provola 2 fette (meglio se affumicata)
1/2 cipolla
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
brodo vegetale
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva ed un peperoncino piccante sminuzzato.
Non appena la cipolla inizia a rosolare far tostare l'avena quindi iniziarne la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Aggiungere dopo i primi mestoli i porcini a fette e proseguire nella cottura.
Per le caratteristiche dell'avena consigliamo di controllare la sapidità.
A cottura quasi ultimata (circa 12-15 minuti massimo) aggiungere la provola tagliata a cubetti e farla fondere amalgamandola con cura.
Lasciar riposare pochi minuti quindi servire. aggiungendo ad ogni piatto un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone:
grano (400 grammi)
olio exravergine di oliva
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Pomodorini
20 cozze sgusciate
20 gamberetti
un filetto di pesce persico
Preparazione:
procedere alla pulizia dei frutti di mare quindi rosolare in una padella antiaderente uno spicchio d'aglio tagliato a metà (eliminare il cuore) e del peperoncino piccante.
Aggiungere quindi il grano e farlo tostare quindi procedere alla cottura come per il risotto (con brodo vegetale) aggiungendo i vari ingredienti durante la cottura.
Ultimare con un filo d'olio extravergine di oliva ed una spruzzata di prezzemolo.
