Risotto fantasia

Ingredienti per 4 persone:

• riso integrale (400 grammi)
• 2 peperoni rossi
• prosciutto cotto a cubetti (1 etto)
• piselli
• peperoncino
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva
• curry
• basilico
• brodo vegetale (eventualmente granulare)

Preparazione: Tagliare 1/2 cipolla a fette e farla rosolare con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino. Aggiungere ii peperoni tagliati a fette sottili quindi scottarli con un pò di brodo vegetale per una decina di minuti quindi aggiungere i piselli.
In un'ampia padella antiaderente tostare il riso ed iniziarne la cottura aggiungendo gradualmente del brodo vegetale ed il contenuto dell'altro tegame (peperoni e piselli).
Rendere omogenea la cottura mescolando con cura.
Aggiungere il prosciutto cotto ed un pò di curry.
A cottura ultimata aggiungere del basilico fresco.
Servire immediatamente guarnendo il piatto con qualche foglia intera di basilico