carciofi con cuore di mare

Ideale come aperitivo o come contorno "ricercato"


Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi
• ricci di mare
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato

Preparazione:
Eliminare dai carciofi e foglie periferiche ed i gambi, tagliare trasversalmente il fiore per eliminare le spine e ripulire la parte centrale eliminando le foglioline più piccole.
Sbollentare quindi per qualche minuto i carciofi in acqua salata.
Scolarli e riporli a testa in giù su un panno
Quando son raffreddati aggiungere al centro qualche cucchiaio di polpa di ricci
Servire in un piatto piano guarnendolo con un filo d'olio extravergine di oliva ed un pò di prezzemolo tritato.