Spada ai fusilli

Ingredienti per 4 persone:
fusilli: 400 grammi
trancio di pesce spada: 300 grammi
pomodori secchi
olive nere snocciolate
aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione:
rimuovere dal trancio di pesce spada la pelle e tagliarlo a strisce
preparare uun trito con i pomodori secchi, l'aglio (rimuoverne il cuore) ed il prezzemolo
tagliare le olive nere a rondella

In una padella antiaderente far rosolare per pochi istanti il trito ottenuto con un pò di olio extravergine di oliva quindi aggiungere i filetti di pesce spada e verso la fine della cottura le olive.
Correggere il tutto con un pò di acqua di cottura e saltare i fusilli al dente completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo